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Baudouin Millet, Une Signature
Bière Autrement au moût de Chablis
Une pinte de bière est un mets de roi.
William Shakespeare
Vinification
Bière blonde de fermentation haute, ni filtrée, ni pasteurisée, refermentée en bouteille. Avec dépôt naturels.
INGREDIENTS : eau, malt d’orge, blé, houblons, levures, sucre pour refermentation en bouteille, moût issu de l’aire parcellaire de l’appellation Chablis 10% vol. (cépage chardonnay).
Dégustation
La robe est couleur jaune paille.
Le nez s’ouvre sur des notes d'acacia et de citron.
La bouche est fruitée avec des notes d’agrumes, elle présente des amers délicats.
La bulle est fine, la mousse crémeuse, elle persiste sur des notes citronnées et salivantes.
Tout comme nos vins de Chablis, cette bière est fine, élégante, précise et savoureuse !
Température de dégustation :
À servir entre 6 et 8 °C
Accord mets-vin
Cette bière est parfaite à l'apéritif. C'est une bière de gastronomie, vous pourrez l'accompagner de mets fins, tel qu' un suprême de poulet ou un poisson grillé.
Nous vous conseillons de la déguster bien fraîche.
- Apéritif
- Planche de charcuterie
- Poissons grillés
- Viande blanche grillée
Idée gourmande
Filets de bar aux agrumes
Pour 4 personnes
4 filets bar
800 g pommes de terre Bleues d'Artois ou Vitelotte
12 cl lait de vache entier
20 ml huile d'olive
2 oranges
1 citron jaune
4 brins persil
50 g roquette
piment d’Espelette
fleur de sel
Cuire les pommes de terre en chemise dans de l’eau non salée, départ eau froide. Les éplucher à chaud. Les écraser, ajouter le lait chaud, puis 10ml d’huile d’olive. Saler à la fleur de sel.
Zester les deux orange et le citron. Les éplucher à vif et détacher les suprêmes. Récolter 1 cs à soupe du jus des oranges et du citron. Mélanger les suprêmes, le jus récolté, 10ml d’huile d’olive, pimenter et saler. Ajouter le persil ciselé. Laisser mariner.
Chauffer une poêle ou un grill sans matière grasse. Inciser la peau des filets de bar de plusieurs stries parallèles. Bien badigeonner la peau d’huile aux agrumes et cuire les filets de bar côté peau, poêle ou grill couvert, 3 minutes maximum. Laisser reposer hors feu.
Servir un trait de purée surmontée de suprêmes d’agrumes. Poser chaque filet de bar à côté, arroser d’huile aux agrumes bien émulsionnée. Accompagner d’une poignée de roquette assaisonnée de cette même huile aux agrumes.
Pour poursuivre votre visite, vous devez avoir l'âge légal autorisé pour acheter ou consommer de l'alcool. S'il n'existe pas de législation à cet égard dans votre pays, vous devez être au moins âgé de 21 ans.
L'abus d'alcool est dangereux pour la santé. A consommer avec modération