actualités

Notre Petit Chablis très apprécié au test de dégustation 

Suite à la dégustation de Andy Howard, journaliste au célèbre magazine Decanter, notre Petit Chablis 2020 a obtenu le tasting score de 90 points /100 !!!

Consultez notre fiche vin Petit Chablis

Notre Chablis 2020 a séduit aussi

Il obtient le joli tasting score de 89/100.

• sa fiche technique

• sa fiche recette en accord mets-vin

A découvrir nos vins chablis et bourgogne

Amateurs de saveurs, curieux des plaisirs du palais, nous vous convions à un voyage singulier. Nous allons explorer l'union intrigante entre le vin et la bière, une aventure gustative qui pourrait bien révolutionner votre table. Et sur cette dernière, pour accompagner vos délicieux mets, vous choisirez le vin, la bière… et même les deux.

Ce n’est pas une légende !

Baudouin Millet, vigneron indépendant en vins de Chablis, l’a fait : une bière Autrement car elle est au moût de Chablis et ce n’est pas une légende mais bel et bien une gourmande réalité.

Revenons à la source de cette étonnante innovation

Les prémices du vin, boisson millénaire

Le vin est bien un pionnier dans l’histoire de l’humanité. Depuis ses origines 6000 ans avant notre ère, et au fil des époques, la tradition viticole s'est transformée. A chaque naissance d’une nouvelle appellation, nous pouvons conter une longue histoire faite d'expérimentations, d'échanges interculturels et d'un amour incommensurable pour ce liquide divin.

L'émergence de la bière et son évolution

Tout comme le vin, la bière se distingue par une histoire riche depuis son apparition dans les civilisations anciennes. Elle est alors considérée comme un aliment essentiel. Cette tradition séculaire persiste encore aujourd'hui avec une panoplie de variétés de bières artisanales qui sont toutes représentatives ce savoir-faire transmis.

Dégustons et comparons !

L'union entre vin et bière réside en premier lieu dans l'acte de dégustation, un périple sensoriel au coeur des saveurs, des fragrances et de l'amertume.
Plongez dans le mystère d'une bouteille de vin à la manière dont un vigneron indépendant immergerait son nez pour y percevoir la complexité aromatique et la finesse. Imaginez ensuite cette découverte olfactive au sein même d’une bouteille de bière.
La tendresse du vin vient souvent contraster avec l'amertume prononcée de certaines bières. Cette distinction est loin d'être discordante.

Voici plutôt l’harmonie curieuse et fascinante qu’elle engendre :

• Le frémissement des bulles dans les vins effervescents rappelle les notes vivifiantes des bières blanches,

• L'éclat fruité d'un beau millésime peut se mesurer au caractère houblonné d'une IPA bien balancée,

• L'astringence tannique présente en bouche après avoir savouré un rouge corsé est comparable à la sensation résineuse que peut provoquer une Pale Ale.

• La voluptuosité suave d'un vin blanc du sud-ouest n'est pas sans rappeler le moelleux malté d'une Stout ou Porter. 

Ainsi, chaque gorgée est une exploration audacieuse de sensations gustatives entre contrastes et ressemblances.

Le mariage gastronomique

En guise de troisième acte dans notre odyssée gustative, nous observons l'association culinaire entre vin et bière.
L'alliance de ces deux boissons est comme une fusion où chaque composant trouve son écho dans le second. Une complémentarité délicate et savoureuse, où chaque tonalité est subtilement rehaussée. 

Tel un artiste manipulant sa gamme chromatique, le viticulteur indépendant construit un paysage gustatif riche en nuances et complexités. Le secret de cette combinaison exceptionnelle repose sur la balance élégante des saveurs. 

Le vin ou la bière offre un arôme singulier qui crée une expérience gustative unique. Les associer l’un à l’autre ne se résume pas simplement à une histoire de goût, c'est une invitation à redécouvrir les plaisirs simples du palais sous un angle nouveau.

La bière Autrement au moût de Chablis

La naissance d'un breuvage original

Dans le monde secret et authentique des vignerons indépendants, l'innovation n'est jamais loin. L'idée de concocter une bière spéciale a mûri dans notre esprit, combinant expertise brassicole et tradition viticole locales.
Le houblon, composant essentiel du breuvage moussant, est choisi avec soin pour sa qualité exceptionnelle. La fermentation se réalise avec patience et passion, engendrant un produit artisanal sans pareil.

L'alliance inédite avec le Chablis

Nous avons souhaité aller plus loin en introduisant une note d'originalité qui est notre signature : l'introduction du moût de Chablis. Ce vin blanc connu pour son caractère frais et minéral apporte une complexité supplémentaire à notre bière. Cette combinaison réussie entre moût de Chablis et boisson houblonnée est non seulement surprenante mais elle dévoile également des saveurs insoupçonnées qui séduiront les palais les plus raffinés. 
Un partie de notre secret ?
10% de moût de raisin de Chardonnay issu de nos vignes en appellation Chablis sont la base de cette délicieuse recette offrant une bière blonde fine et élégante. Le résultat est la naissance d’une véritable bière de gastronomie.

Un potentiel événementiel prometteur

Cette réalisation ne s'arrête pas là puisqu'elle ouvre aussi un monde de possibilités dans l'événementiel local.
Imaginez savourer cette bière unique en son genre lors d'une soirée au cœur des vignes... C'est tout le patrimoine de notre terroir que nous aspirons à partager à travers ce projet audacieux. Une expérience gustative sans précédent qui met en exergue la symbiose parfaite entre deux univers généralement séparés : celui de la vigne et celui du houblon. 

Une bière unique à ne pas manquer !

Pour en savoir plus sur cette bière au moût de Chablis, n'hésitez pas à consulter notre fiche dédiée à la > BIÈRE AUTREMENT <

Au fait, le moût, c’est quoi ?

Le moût de raisin est ce liquide non fermenté et trouble contenant la pulpe, la peau, les pépins, et parfois la rafle des grappes vendangées. Il est obtenu par pressurage ou par foulage, selon la couleur du cépage. Riche en sucres, il deviendra vin grâce aux différentes étapes de la vinification. déjà porteur de l’essence même du millésime, avant même l’étape de vinification, il est bien entendu, à cette étape entièrement sans alcool.

Un Chardonnay Vin de France Médaillé d’Or, festif et accessible

Dans le cadre enchanteur de la Bourgogne, le Domaine Baudouin Millet, situé près de Tonnerre, offre un Chardonnay Vin de France exceptionnel.
Ce vin, élaboré dans la continuité de la gamme du domaine et inspiré des grands vins de Chablis et des vins de Bourgogne, incarne l’esprit de ce terroir et témoigne d'un savoir-faire profondément enraciné. Fraîchement médaillé d’or par le prestigieux concours Gilbert & Gaillard, ce Chardonnay, millésime 2023, est un vin festif qui se distingue par un équilibre parfait entre plaisir gustatif et qualité, proposé à un prix des plus justes. 

Cet article vous invite à découvrir les trésors de ce vin, des arômes jusqu’aux accords mets-vin, qui en font une invitation aussi bien pour l’apéritif que pour les moments gourmands autour d’un bon repas.

La Bourgogne et le savoir-faire du Domaine Baudouin Millet

Le Chardonnay Vin de France 2023 de Baudouin Millet représente un mariage harmonieux entre tradition et modernité. Sa vinification, inspirée des méthodes qui font la renommée des vins de Bourgogne, reflète l'exigence et le raffinement du domaine. Le soin apporté à chaque étape du processus fait écho à la philosophie de la maison : respecter le terroir, préserver l'authenticité et exprimer la pureté du Chardonnay. 

Le résultat ?

Un vin séduisant, fidèle à ses racines, qui n’hésite pas à innover tout en respectant les codes des vins de Bourgogne.

Un Chardonnay festif et convivial

Ce vin blanc Chardonnay est plus qu'un simple vin ; il incarne la convivialité et le partage, idéal pour les célébrations comme pour les repas entre amis ou en famille. Avec son excellent rapport plaisir/prix, ce Chardonnay Vin de France est une invitation au plaisir et à la découverte, conçu pour satisfaire aussi bien les amateurs que les connaisseurs.

Dégustation du millésime 2023 : un voyage sensoriel unique

Le Chardonnay Vin de France 2023 de Baudouin Millet se distingue par une robe or jaune clair, d’une brillance captivante. Cette teinte délicate annonce un vin aussi élégant que généreux. Au nez, il se révèle racé et sophistiqué, mêlant des notes de fruits blancs et de pamplemousse, relevées par une subtile touche florale. Cette harmonie aromatique invite à plonger dans une expérience gustative exceptionnelle.

Une bouche soyeuse et pure

En bouche, ce Chardonnay offre une texture ronde et soyeuse, d’une grande harmonie. Les saveurs s’épanouissent avec une pureté délectable, révélant des nuances délicates et raffinées. Une évolution minérale s’installe progressivement, apportant à ce vin un caractère à la fois riche et subtil, sans artifice, où chaque gorgée semble appeler la suivante. Ce vin est une véritable gourmandise, idéal pour accompagner l’apéritif comme la table.

Accords mets-vin : des moments gourmands avec le Chardonnay 2023

Le Chardonnay Vin de France 2023 de Baudouin Millet est un vin festif qui se prête à des accords variés, grâce à sa fraîcheur et à sa finesse. Sa minéralité et sa rondeur font de lui un choix parfait pour de nombreux plats, tout en offrant des associations étonnantes avec les apéritifs et les repas.

Des accords parfaits avec les produits de la mer

Pour exalter ses arômes délicats, ce vin accompagne merveilleusement des huîtres, des crevettes ou encore des coquilles Saint-Jacques. La minéralité du vin sublime la fraîcheur des produits de la mer, créant une harmonie délicieuse en bouche.

Fromage et plats gourmands

Ce Chardonnay peut également s’associer avec des fromages de chèvre frais, dont les saveurs se marient idéalement avec la rondeur de ce vin. Pour les plats, il saura sublimer un risotto aux champignons, un poulet rôti ou encore un poisson grillé aux agrumes, révélant toute la finesse de sa palette aromatique.

Un Chardonnay accessible, célébré pour sa qualité

Le millésime 2023 de Baudouin Millet est un vin d’exception à la portée de tous. Sa récente médaille d’or Gilbert & Gaillard est une reconnaissance de sa qualité exceptionnelle. Ce Chardonnay Vin de France, accessible, conçu pour être partagé, incarne harmonie et pureté.

Commandez vos bouteilles en ligne

Pour les amateurs de vins blancs de qualité, ce Chardonnay Vin de France est une invitation à découvrir l’authenticité et le savoir-faire de Baudouin Millet. En dégustant ce vin, c’est une part de l’histoire et de la passion du domaine qui s’invite à votre table.

>>> Commandez dès maintenant sur la boutique en ligne du domaine pour une expérience unique et festive.

Une expérience inoubliable avec un Chardonnay festif et raffiné

Le millésime 2023 de Baudouin Millet n’est pas simplement un vin blanc ; c’est une célébration du Chardonnay. Ce Chardonnay Vin de France est un vin harmonieux, festif, et abordable, conçu pour ravir tous les amateurs de vins blancs. Que ce soit pour l’apéritif ou pour accompagner un repas gourmand, il est le choix idéal pour les moments de partage.